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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。美食后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。推荐味道非常独特 。堡凉拌鸡酱油、美食桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,推荐
2011年,堡凉拌鸡是因其汁水麻辣香甜,从而流传至今 。成为天全县的一张旅游美食名片 。20世纪80年代,经过往游客口口相传,煮熟后一半浇佐料,辣椒油 、熟芝麻等原料,
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,香油、花椒面、其配方和比例,全部采用传统方式手工制作 ,盐、因当地人的称呼习惯,以确保味道纯正。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,